Samosa

Ainekset

• Vehnäjauhoja 200 g
• Perunoita keitettyinä ja kuutioituina 300 g
• Vihreitä herneitä 80 g
• Juustokuminan siemeniä 1 tsp
• Jauhettua korianteria 1 tsp
• Garam masalaa 1 tsp
• Vihreä chili hienonnettuna 1
• Tuoretta inkivääriä raastettuna 1 tsp
• Öljyä taikinaan 3 tbsp
• Öljyä uppopaistamiseen 500 ml
• Suolaa to taste

Ohjeet

1. 1

   Hiero 3 rkl öljyä ja ripaus suolaa jauhoihin, lisää sitten sen verran vettä, että syntyy jämäkkä taikina, ja anna sen levätä peitettynä 30 minuuttia.

2. 2

   Paista juustokuminan siemeniä vähässä öljyssä, lisää sitten inkivääri, chili, jauhettu korianteri ja garam masala.

3. 3

   Sekoita joukkoon perunat ja herneet, mausta suolalla ja muusaa kevyesti karkeaksi täytteeksi; anna jäähtyä.

4. 4

   Jaa taikina palloihin, rullaa jokainen ohueksi soikioksi, leikkaa kahtia ja muotoile kummastakin puolikkaasta tötterö sulkien sauma vedellä.

5. 5

   Täytä jokainen tötterö perunaseoksella ja nipistä yläreuna tiiviisti kiinni.

6. 6

   Uppopaista 160-asteisessa öljyssä kääntäen noin 8 minuuttia kullanruskeiksi ja rapeiksi, valuta ja tarjoile chutneyn kanssa.