Samgyeopsal (korealainen grillattu porsaankylki)

Ainekset

• Porsaan kylki, nahaton, 1 cm paksuina viipaleina 800 g
• Karkea merisuola, ripotteluun 1/2 tl (3 g)
• Mustapippuri 1/2 tl
• Paahdettu seesamiöljy, dippiin 2 rkl
• Suola ja mustapippuri, dippiin 1 tl suolaa, 1/2 tl pippuria
• Valkosipulinkynnet, viipaloituina 8 (32 g), tarjoiluun
• Salaatinlehdet ja perillanlehdet tarjoiluun
• Ssamjang (soijapapu-chilidippitahna) tarjoiluun

Ohjeet

1. 1

   Taputtele porsaankylkiviipaleet kuiviksi ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöisiksi 10 minuuttia.

2. 2

   Sekoita dippiin tuleva seesamiöljy, suola ja pippuri keskenään ja jaa seos pieniin kulhoihin.

3. 3

   Kuumenna grillipannu tai pöytägrilli keskikorkealla lämmöllä hyvin kuumaksi ja asettele viipaleet sille yhteen kerrokseen ilman öljyä.

4. 4

   Grillaa 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta sulanut rasva välillä pois kaataen, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita ja reunat rapeita; grillaa valkosipuliviipaleet samalla vieressä rasvassa.

5. 5

   Ripottele porsaan päälle karkeaa suolaa ja mustapippuria ja leikkaa se saksilla suupaloiksi.

6. 6

   Tarjoa heti seesamiöljydipin, grillatun valkosipulin, salaatin- ja perillanlehtien sekä ssamjangin kanssa käärimistä varten.