Kansainvälinen
Ota kana jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä ja kuumenna uuni 220 °C:seen.
Taputtele kana kuivaksi talouspaperilla, hiero nahka oliiviöljyllä ja mausta se kauttaaltaan sekä ontelon sisältä suolalla ja pippurilla.
Puolita sitruuna ja valkosipulinkerä poikittain, laita ne onteloon timjamin kanssa ja sido koivet yhteen keittiölangalla.
Aseta kana rintapuoli ylöspäin uunipannuun ja paista 20 minuuttia.
Laske uunin lämpötila 190 °C:seen ja paista vielä 50–60 minuuttia, kunnes liemi valuu kirkkaana ja reisen paksuimman kohdan lämpötila saavuttaa 74 °C.
Anna kanan levätä löyhästi foliolla peitettynä 15 minuuttia.
Heitä sitruuna, valkosipuli ja timjami pois, paloittele kana koiviksi, siiviksi ja rintaviipaleiksi ja tarjoile.