Kansainvälinen
Huuhtele riisi ja keitä sitä sitten miedolla lämmöllä vedessä kanelitangon, sitruunankuoren ja suolan kanssa 10–12 minuuttia, kunnes vesi on melkein imeytynyt.
Kuumenna maito kuumaksi mutta ei kiehuvaksi ja lisää se riisin joukkoon.
Hauduta ilman kantta miedolla lämmöllä 30–35 minuuttia usein sekoittaen, jottei riisi tartu pohjaan, kunnes riisi on hyvin pehmeää ja seos kermaista.
Sekoita joukkoon sokeri ja keitä vielä 5 minuuttia, kunnes seos on paksua mutta vielä löysää.
Poista kanelitanko ja sitruunankuori ja sekoita joukkoon vanilja.
Annostele 8 kulhoon; vanukas paksuuntuu vielä jäähtyessään.
Ripottele päälle jauhettua kanelia ja tarjoa lämpimänä tai kylmänä.