Rassolnik (venäläinen suolakurkkukeitto)

Ainekset

• Naudan rintapala tai potka, luullinen 500 g
• Vesi 1,8 l
• Ohrasuurimot 70 g
• Perunat 2 keskikokoista (400 g)
• Suolakurkut 3 keskikokoista (200 g)
• Suolakurkkuliemi 120 ml
• Sipuli 1 pieni (100 g)
• Porkkana 1 keskikokoinen (100 g)
• Auringonkukkaöljy 1,5 rkl (20 g)
• Laakerinlehdet ja kokonaiset mustapippurit 2 lehteä, 5 pippuria
• Suola 1,5 tl (9 g)
• Smetana, tarjoiluun 160 g
• Tuore tilli, hienonnettuna 10 g

Ohjeet

1. 1

   Peitä naudanliha kylmällä vedellä, kiehauta, kuori vaahto pois ja hauduta osittain kannen alla 1,5 tuntia; huuhtele sillä välin ohrasuurimot ja liota niitä kylmässä vedessä.

2. 2

   Nosta liha pois, leikkaa liha irti luusta pieniksi paloiksi ja palauta se liemeen.

3. 3

   Valuta ohrasuurimot, lisää ne liemeen ja hauduta 20 minuuttia.

4. 4

   Lisää kuutioidut perunat ja keitä 10 minuuttia, samalla kun paistat hienonnettua sipulia ja raastettua porkkanaa öljyssä 7 minuuttia.

5. 5

   Lisää raastetut suolakurkut ja paistetut kasvikset kattilaan ja hauduta 10 minuuttia.

6. 6

   Kaada joukkoon suolakurkkuliemi, lisää laakerinlehdet, pippurit ja suolaa maun mukaan ja hauduta vielä 5 minuuttia.

7. 7

   Anna seistä 10 minuuttia ja tarjoa smetanan ja tillin kanssa.