Intialainen
Sekoita kulhossa jauhot, mannasuurimot, suola ja 1 rkl öljyä hieroen öljyn sormin jauhoihin.
Lisää vesi vähitellen ja vaivaa 5 minuuttia kiinteäksi, jäykäksi taikinaksi, joka on jäykempää kuin chapati-taikina. Peitä ja anna levätä 15 minuuttia.
Jaa taikina 16 noin 25 g:n palloksi ja kauli kukin noin 2 mm paksuksi, halkaisijaltaan 10 cm:n ympyräksi sivelemällä leivinalustalle tippa öljyä jauhottamisen sijaan.
Kuumenna paistoöljy kadaissa tai syvässä kattilassa 190 °C:seen; öljyyn pudotetun pienen taikinapalan pitäisi nousta heti pintaan.
Liu'uta öljyyn yksi puri ja paina sitä kevyesti reikäkauhalla, kunnes se pullistuu, noin 15–20 sekuntia, käännä sitten ja paista vielä 15–20 sekuntia kullanruskeaksi.
Nosta pois, valuta talouspaperin päällä ja paista loput pitäen öljyn kuumana.
Tarjoa heti perunacurryn, chana masalan tai halwan kanssa.