Uunipiroškat kaali-munatäytteellä

Ainekset

• Vehnäjauho 500 g (+ 10 g jauhotukseen)
• Täysmaito, lämmin 250 ml
• Kuivahiiva 7 g
• Sokeri 2 rkl (25 g)
• Kananmunat 2 isoa (100 g): 1 taikinaan, 1 voiteluun
• Voi, sulatettuna ja jäähdytettynä 50 g
• Suola 2 tl (12 g)
• Valkokaali 800 g (noin puolikas keskikokoinen kerä)
• Sipuli 1 keskikokoinen (120 g)
• Auringonkukkaöljy 3 rkl
• Kovaksi keitetyt kananmunat 3 isoa (150 g)
• Mustapippuri, jauhettu 1 ripaus
• Vesi 50 ml

Ohjeet

1. 1

   Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa. Lisää 1 kananmuna, sulatettu voi, 1 tl suolaa ja jauhot ja vaivaa 8–10 minuuttia pehmeäksi, sileäksi taikinaksi. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

2. 2

   Suikaloi sillä välin kaali hienoksi ja hienonna sipuli. Paista sipulia öljyssä isossa pannussa 3–4 minuuttia.

3. 3

   Lisää kaali, 1 tl suolaa ja vesi, peitä kannella ja hauduta keskilämmöllä 20 minuuttia välillä sekoittaen; poista kansi ja kypsennä vielä 10 minuuttia, kunnes neste on haihtunut ja kaali on kevyesti kullanruskeaa. Mausta pippurilla ja anna jäähtyä.

4. 4

   Pilko kovaksi keitetyt kananmunat ja sekoita ne jäähtyneeseen kaaliin.

5. 5

   Jaa taikina 16 osaan, painele jokainen halkaisijaltaan 12 cm:n pyöreäksi levyksi, lusikoi keskelle noin 3 rkl (45 g) täytettä ja nipistä reunat yhteen soikeaksi pullaksi.

6. 6

   Nosta piroškat sauma alaspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, anna kohota 20 minuuttia, kuumenna sitten uuni 190 °C:seen ja voitele piroškat vatkatulla toisella kananmunalla.

7. 7

   Paista 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja peitä ne sitten liinalla 10 minuutiksi, jotta kuori pehmenee.