Pho

Ainekset

• Naudan luita 1.5 kg
• Naudan rintaa 300 g
• Litteitä riisinuudeleita 250 g
• Ohuina viipaleina leikattua raakaa naudan sisäfileetä 200 g
• Sipuli puolitettuna 1
• Inkivääri puolitettuna 1 thumb
• Tähtianista, neilikkaa, kanelia ja kardemummaa 1 tbsp
• Kalakastiketta 3 tbsp
• Kandisokeria 1 tbsp
• Pavunituja, thaibasilikaa, limeä ja chiliä to serve

Ohjeet

1. 1

   Rusketa sipuli ja inkivääri avotulen päällä tuoksuviksi ja mustuneiksi.

2. 2

   Ryöppää luut hetki, valuta, ja hauduta rinnan, rusketettujen aromien ja paahdettujen mausteiden kanssa raikkaassa vedessä noin 3 tuntia usein vaahtoa kuoren.

3. 3

   Mausta liemi kalakastikkeella ja kandisokerilla ja siivilöi kirkkaaksi.

4. 4

   Liota tai keitä riisinuudelit juuri kypsiksi ja jaa kulhoihin.

5. 5

   Lisää nuudelien päälle keitettyä viipaloitua rintaa ja raakoja sisäfileeviipaleita.

6. 6

   Kauho kiehuva liemi raa'an naudanlihan päälle niin, että se kypsyy kulhossa.

7. 7

   Tarjoile pavunitujen, thaibasilikan, limelohkojen ja viipaloidun chilin kanssa erikseen.