Peynirli tepsi böreği (turkkilainen juustobörek)

Ainekset

• Yufka-levyt (tai filotaikina) 3 pyöreää levyä (500 g)
• Beyaz peynir (turkkilainen valkojuusto) tai feta, murennettuna 300 g
• Lehtipersilja, hienonnettuna 1 nippu (40 g)
• Kananmunat 3 isoa (150 g)
• Täysmaito 250 ml
• Auringonkukkaöljy 100 ml
• Suola ja mustapippuri 0,25 tl kumpaakin
• Keltuainen, voiteluun 1
• Seesaminsiemenet tai mustakuminansiemenet 1 rkl

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna uuni 180 °C:seen ja voitele 30 x 40 cm:n uunivuoka öljyllä.

2. 2

   Sekoita murennettu juusto ja persilja 1 kananmunan kanssa.

3. 3

   Vatkaa maito, öljy, loput 2 kananmunaa, suola ja pippuri kastikkeeksi.

4. 4

   Aseta 1 yufka-levy vuokaan niin, että ylimääräinen osa roikkuu reunojen yli, sivele se kastikkeella, revi sitten toinen levy paloiksi, kasta palat kastikkeeseen ja kerrosta ne vuokaan löysästi rypytetyiksi poimuiksi.

5. 5

   Levitä juustotäyte kerrosten päälle, peitä kolmannella levyllä, joka on revitty ja kastettu samalla tavalla, käännä yli roikkuvat reunat sisään ja kaada päälle loput kastikkeesta.

6. 6

   Sivele pinta keltuaisella, ripottele päälle seesamin- tai mustakuminansiemeniä ja paista 40–45 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja rapea.

7. 7

   Anna vetäytyä 10 minuuttia, leikkaa sitten 8 neliöksi ja tarjoile lämpimänä.