Pelmenit

Ainekset

• Vehnäjauhoja 300 g
• Kananmuna 1
• Kylmää vettä 120 ml
• Suolaa 1 tsp
• Sianlihaa jauhettuna 250 g
• Naudanlihaa jauhettuna 250 g
• Sipuli raastettuna 1 small, grated
• Valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 clove, minced
• Mustapippuria 1/2 tsp
• Kylmää vettä täytteeseen 2 tbsp
• Voita tarjoiluun 30 g, to serve
• Smetanaa tarjoiluun to serve

Ohjeet

1. 1

   Sekoita jauhot, muna, kylmä vesi ja suola jämäkäksi taikinaksi, vaivaa 8 minuuttia tasaiseksi ja anna levätä peitettynä 30 minuuttia.

2. 2

   Yhdistä sianliha, naudanliha, raastettu sipuli, valkosipuli, suola, pippuri ja 2 rkl kylmää vettä pehmeäksi, hyvin sekoitetuksi täytteeksi.

3. 3

   Rullaa taikina ohueksi ja leikkaa 6 cm pyöreitä paloja.

4. 4

   Aseta jokaiselle palalle pieni pallo täytettä, taita puolikuuksi ja sulje, vedä sitten kaksi kulmaa yhteen ja nipistä perinteiseksi renkaaksi.

5. 5

   Kuumenna iso kattilallinen suolattua vettä poreilevaksi ja pudota pelmenit joukkoon erissä.

6. 6

   Keitä 4–5 minuuttia sen jälkeen, kun ne nousevat pintaan, nostele sitten pois reikäkauhalla.

7. 7

   Pyörittele sulatetussa voissa ja tarjoile kuumana smetanan kanssa.