Ukrainalainen
Liuota hiiva ja 1 rkl sokerista lämpimään maitoon, sekoita joukkoon 75 g jauhoista ja jätä tämä juuri lämpimään paikkaan 30 minuutiksi, kunnes se kuplii.
Vatkaa kananmunat ja keltuainen lopun sokerin, suolan, vaniljan ja sitruunankuoren kanssa ja lisää seos sitten juureen sulatetun voin kanssa.
Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa 10–15 minuuttia pehmeäksi, hieman tahmeaksi taikinaksi; vaivaa joukkoon huuhdotut ja kuivatut rusinat.
Peitä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 1,5–2 tuntia, kunnes se on kaksinkertaistunut, ja painele siitä sitten ilmat pois.
Jaa taikina kahteen voideltuun, korkeaan, halkaisijaltaan noin 12 cm:n vuokaan niin, että ne täyttyvät kolmanneksen verran, ja anna kohota 40–60 minuuttia, kunnes taikina ulottuu melkein reunaan asti.
Paista 180 °C:ssa 35–40 minuuttia, kunnes puutikku tulee ulos kuivana; jäähdytä leipiä kyljellään 10 minuuttia ja sitten pystyasennossa.
Vatkaa munanvalkuainen ja tomusokeri paksuksi valkoiseksi kuorrutteeksi, levitä se jäähtyneiden leipien päälle ja anna sen jähmettyä.