Pão de queijo (brasilialainen juustoleipä)

Ainekset

• Tapiokatärkkelys (polvilho doce) 500 g
• Täysmaito 240 ml
• Vesi 120 ml
• Ruokaöljy 120 ml (110 g)
• Suola 1 tl (6 g)
• Kananmunat 3 isoa
• Parmesaanijuusto, hienoksi raastettu 100 g
• Mozzarella, kiinteä (pizzamozzarella), raastettu 100 g

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna uuni 190 °C:seen ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

2. 2

   Laita tapiokatärkkelys isoon kulhoon. Kuumenna maito, vesi, öljy ja suola kattilassa kiehuvaksi.

3. 3

   Kaada kiehuva neste tärkkelyksen päälle ja sekoita puulusikalla, kunnes seoksesta muodostuu tasainen, tahmea massa; anna sen jäähtyä 10 minuuttia.

4. 4

   Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan ja vaivaa sitten molemmat juustot käsin taikinaan, kunnes taikina on tasaista ja hieman tahmeaa.

5. 5

   Pyöritä öljytyin käsin taikinasta noin 30 g:n palloja ja aseta ne uunipelleille 3 cm:n välein.

6. 6

   Paista 20–25 minuuttia, kunnes leivät ovat kohonneet ja vaalean kullanruskeita; älä avaa uunia ensimmäisten 15 minuutin aikana.

7. 7

   Tarjoa lämpiminä; leivät ovat ulkoa rapeita ja sisältä sitkeän pehmeitä, ja ne ovat parhaimmillaan samana päivänä syötyinä.