Pampushky (ukrainalaiset valkosipulisämpylät)

Ainekset

• Vehnäjauho 500 g
• Maito, lämmin 150 ml
• Vesi, lämmin 150 ml
• Kuivahiiva 7 g
• Sokeri 1 rkl (12 g)
• Suola 1,5 tl (9 g)
• Auringonkukkaöljy 7 rkl (95 g)
• Kananmuna, vatkattu, voiteluun 1 iso (50 g)
• Valkosipuli 6 kynttä (30 g)
• Tuore tilli, hienonnettu 10 g
• Keitetty vesi, kastikkeeseen 2 rkl (30 ml)

Ohjeet

1. 1

   Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään maitoon ja veteen ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.

2. 2

   Lisää jauhot, 1 tl suolaa ja 3 rkl öljyä ja vaivaa 8–10 minuuttia pehmeäksi, sileäksi taikinaksi. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

3. 3

   Jaa taikina 16 palaan, pyöritä jokaisesta sileä pallo ja aseta pallot tiiviisti vierekkäin leivinpaperilla vuorattuun 24 cm:n pyöreään vuokaan.

4. 4

   Peitä ja anna kohota 30 minuuttia, voitele sitten pinnat vatkatulla kananmunalla.

5. 5

   Paista 200 °C:ssa 18–20 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita.

6. 6

   Murskaa sillä välin valkosipuli 0,5 tl:n suolan kanssa ja sekoita joukkoon loput 4 rkl öljyä, keitetty vesi ja tilli.

7. 7

   Sivele kuumat sämpylät runsaalla valkosipulikastikkeella, kaada loput niiden päälle ja tarjoa lämpiminä borssikeiton kanssa.