Pad kra pao gai (thaimaalainen basilikakana riisin ja paistetun kananmunan kanssa)

Ainekset

• Kanan jauheliha 500 g
• Valkosipuli 6 kynttä (24 g)
• Pienet thai-chilit (bird's eye) 4–8 (10 g)
• Kasviöljy, wokkaamiseen 2 rkl
• Osterikastike 1,5 rkl (27 g)
• Vaalea ja tumma soijakastike 1 rkl vaaleaa + 1 tl tummaa
• Kalakastike 1 tl
• Sokeri 1 tl
• Vesi 3 rkl (45 ml)
• Pyhän basilikan lehdet (bai kra pao) 2 kuppia (40 g)
• Jasmiiniriisi, keittämätön 300 g
• Vesi, riisin keittämiseen 450 ml
• Kananmunat, isot 4 (200 g)
• Kasviöljy, kananmunien paistamiseen 80 ml (noin 20 g imeytyy)

Ohjeet

1. 1

   Huuhtele riisi, laita se kattilaan ja lisää 450 ml vettä, kuumenna kiehuvaksi, peitä sitten kannella ja keitä miedoimmalla lämmöllä 15 minuuttia; anna levätä 10 minuuttia liedeltä nostettuna.

2. 2

   Survo tai hienonna valkosipuli ja chilit yhdessä.

3. 3

   Kuumenna 80 ml öljyä wokissa erittäin kuumaksi ja paista kananmunat yksi kerrallaan 1–2 minuuttia öljyä niiden päälle lusikoiden, kunnes reunat ovat rapeat ja keltuainen on vielä juokseva; valuta ja kaada öljy pois.

4. 4

   Kuumenna 2 rkl öljyä wokissa kovalla lämmöllä ja wokkaa valkosipulia ja chilejä 20–30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.

5. 5

   Lisää kana ja wokkaa 3–4 minuuttia jauhelihaa rikkoen, kunnes se on kypsää läpikotaisin.

6. 6

   Lisää osterikastike, soijakastikkeet, kalakastike, sokeri ja vesi ja sekoittele 1 minuutti, lisää sitten pyhä basilika ja sekoita, kunnes se juuri nuutuu.

7. 7

   Lusikoi kana riisin päälle, nosta jokaiselle lautaselle paistettu kananmuna ja tarjoa.