Okonomiyaki (osakalainen suolainen pannukakku)

Ainekset

• Vehnäjauho 150 g
• Dashi, kylmä 180 ml
• Kananmunat 4 isoa
• Valkokaali, hienoksi suikaloitu 400 g
• Kevätsipulit, hienonnetut 4 (30 g)
• Tempuramurut (tenkasu) 20 g
• Punainen marinoitu inkivääri (beni shoga), hienonnettu 20 g
• Porsaan kylki, ohuiksi viipaloitu 200 g
• Kasviöljy 2 rkl
• Okonomiyakikastike 6 rkl (100 g)
• Japanilainen majoneesi 3 rkl (40 g)
• Bonitohiutaleet (katsuobushi) 4 g
• Aonori (vihreä merilevärouhe) 1 tl (1 g)

Ohjeet

1. 1

   Vatkaa jauhot ja kylmä dashi tasaiseksi taikinaksi ja anna sen levätä 10 minuuttia.

2. 2

   Lisää kananmunat, kaali, kevätsipulit, tempuramurut ja marinoitu inkivääri ja kääntele varovasti, kunnes kaali on juuri ja juuri taikinan peitossa.

3. 3

   Kuumenna 1/2 rkl öljyä paistinpannulla keskilämmöllä, levitä neljännes taikinasta noin 2 cm paksuksi pyöreäksi levyksi ja asettele päälle neljännes porsaanviipaleista.

4. 4

   Paista 5 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea, käännä niin, että porsas jää alle, peitä kannella ja paista 5 minuuttia, kunnes porsas on rapeaa, käännä sitten takaisin ja paista vielä 2 minuuttia.

5. 5

   Toista lopulla öljyllä, taikinalla ja porsaanviipaleilla, niin että saat neljä pannukakkua.

6. 6

   Sivele jokainen pannukakku okonomiyakikastikkeella ja pursota päälle majoneesia.

7. 7

   Ripottele päälle bonitohiutaleita ja aonoria ja tarjoa heti.