venäläinen
Raasta 150 g kylmää voita 200 g:aan jauhoja, lisää suola ja sekoita nopeasti sormin, kunnes seos näyttää karkealta muruseokselta.
Vatkaa 1 kananmuna jääveden ja etikan kanssa, sekoita se jauhoihin ja kokoa taikinaksi ilman vaivaamista; jaa 6 osaan ja jäähdytä 30 minuuttia.
Kaulitse jokainen osa hyvin ohueksi leivinpaperin päällä, leikkaa siitä 22 cm:n pyöreä levy, pistele se haarukalla ja paista 200 °C:ssa 8–10 minuuttia kullanruskeaksi; paista myös leikkuujätteet.
Vaahdota kreemiä varten loput 2 kananmunaa, sokeri ja loput 25 g jauhoja pienen maitomäärän kanssa, sitten vatkaa joukkoon loput maidosta.
Keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 5–7 minuuttia, kunnes kreemi kiehuu ja sakenee, ja jäähdytä se kokonaan kelmun alla.
Vaahdota loput 70 g pehmeää voita vanilja-aineen kanssa kuohkeaksi, sitten vatkaa joukkoon kylmä kreemi lusikallinen kerrallaan.
Kerrosta levyt niin, että väliin sekä päälle ja sivuille tulee kreemiä, peitä murskatuilla leikkuujätteillä ja anna kakun olla jääkaapissa yön yli ennen viipalointia.