Italialainen
Harjaa sinisimpukat ja vedä partakielekkeet pois, hylkää ne, jotka jäävät auki koputettaessa.
Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa ja kypsennä varovasti valkosipuli ja chilihiutaleet tuoksuviksi.
Lisää tomaattimurska ja ripaus suolaa ja hauduta 8–10 minuuttia.
Kaada joukkoon valkoviini ja kuumenna kastike reippaasti poreilevaksi.
Lisää sinisimpukat, peitä kattila kannella ja höyrytä 4–5 minuuttia silloin tällöin ravistaen.
Kypsennä, kunnes sinisimpukat ovat auenneet, ja hylkää ne, jotka jäävät suljetuiksi.
Sekoita joukkoon persilja ja tarjoile kulhoissa runsaan kastikkeen ja rapean leivän kanssa.