Mujaddara (linssit ja riisi paistetulla sipulilla)

Ainekset

• Ruskeat tai vihreät linssit 250 g
• Pitkäjyväinen valkoinen riisi 150 g
• Sipulit, ohuiksi viipaloituna 4 keskikokoista (600 g)
• Oliiviöljy 100 ml
• Jauhettu juustokumina 2 tl (4 g)
• Suola 2 tl (12 g)
• Musta pippuri, jauhettu 0,5 tl
• Vesi 1 l

Ohjeet

1. 1

   Huuhdo linssit, kaada päälle 750 ml vedestä ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä ilman kantta 15–20 minuuttia, kunnes linssit ovat juuri ja juuri kypsiä mutta pitävät vielä muotonsa. Älä valuta.

2. 2

   Kuumenna sillä välin oliiviöljy leveässä paistinpannussa. Paista sipuleita keskikorkealla lämmöllä 25–30 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita.

3. 3

   Huuhdo riisi ja sekoita se linssien joukkoon. Lisää loput 250 ml vettä, juustokumina, suola, pippuri sekä noin kolmannes paistetuista sipuleista ja hieman niiden öljyä.

4. 4

   Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 18–20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.

5. 5

   Nosta kattila liedeltä ja anna sen levätä kannen alla 10 minuuttia. Kuohkeuta sitten haarukalla.

6. 6

   Annostele lusikalla tarjoiluvadille, lisää päälle loput rapeat sipulit ja valuta päälle loput sipuliöljystä.

7. 7

   Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä maustamattoman jogurtin tai tomaatti-kurkkusalaatin kanssa.