Minestrone

Ainekset

• Oliiviöljy 2 rkl
• Sipuli 1 keskikokoinen (150 g)
• Porkkanat 2 keskikokoista (120 g)
• Varsiselleri 2 vartta (80 g)
• Valkosipuli 3 kynttä
• Kesäkurpitsa 1 keskikokoinen (150 g)
• Vihreät pavut 80 g
• Säilykepaloitellut tomaatit 400 g
• Kasvisliemi 1 l
• Säilykevalkoiset pavut (cannellini), valutettuina 240 g
• Pieni pasta (ditalini) 80 g
• Parmesaani, raastettuna 30 g
• Tuore basilika 10 g
• Suola ja mustapippuri maun mukaan

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kypsennä kuutioitua sipulia, porkkanoita ja selleriä 8 minuuttia pehmeiksi.

2. 2

   Lisää hienonnettu valkosipuli, kuutioitu kesäkurpitsa ja lyhyiksi paloiksi leikatut vihreät pavut ja kypsennä 3 minuuttia.

3. 3

   Lisää tomaatit ja liemi, kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten kiehua puoliksi peitettynä 15 minuuttia.

4. 4

   Sekoita joukkoon pavut ja pasta ja anna kiehua 10 minuuttia, kunnes pasta on kypsää.

5. 5

   Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää hieman kuumaa vettä, jos keitto on liian sakeaa.

6. 6

   Sekoita joukkoon revitty basilika ja tarjoile jokainen annos raastetulla parmesaanilla.