Mie goreng (indonesialaiset paistetut nuudelit)

Ainekset

• Kuivatut munanuudelit 250 g
• Kananmunat, isot 2 (100 g)
• Kaali, suikaloituna 150 g
• Pak choi tai choy sum, paloiteltuna 150 g
• Porkkana, ohuina tikkuina 1 keskikokoinen (80 g)
• Salottisipulit, viipaloituina 3 (45 g)
• Valkosipuli, hienonnettuna 4 kynttä (16 g)
• Punainen chili, viipaloituna 1 (10 g)
• Kecap manis (makea soijakastike) 3 rkl (60 g)
• Soijakastike 1 rkl
• Kasviöljy 3 rkl
• Kevätsipulit, viipaloituina 2 (30 g)
• Suola ja valkopippuri 1/2 tl kumpaakin

Ohjeet

1. 1

   Keitä nuudeleita runsaassa vedessä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat juuri kypsiä, valuta, huuhtele kylmän veden alla ja sekoita joukkoon 1 tl öljystä.

2. 2

   Kuumenna loput öljystä wokissa kovalla lämmöllä ja paista salottisipuleita, valkosipulia ja chiliä 1 minuutti, kunnes ne alkavat tuoksua.

3. 3

   Työnnä ne sivuun, riko joukkoon kananmunat ja sekoita, kunnes ne ovat juuri hyytyneet.

4. 4

   Lisää porkkana ja kaali ja paista sekoittaen 2 minuuttia, lisää sitten pak choi ja paista sekoittaen vielä 1 minuutti.

5. 5

   Lisää nuudelit, kecap manis, soijakastike, suola ja valkopippuri ja sekoittele kovalla lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes nuudelit ovat tasaisesti kastikkeen peitossa ja kevyesti karamellisoituneita.

6. 6

   Sekoita joukkoon kevätsipulit, tarkista suola ja tarjoile kuumana.