Massaman-curry naudanlihasta

Ainekset

• Naudan etuselkä, 4 cm:n kuutioina 700 g
• Kookosmaito (tölkki) 500 ml
• Massaman-currytahna 4 rkl (60 g)
• Perunat, kuorittuina ja paloiteltuina 3 keskikokoista (450 g kuorittuna)
• Sipuli, lohkoina 1 iso (180 g)
• Paahdetut maapähkinät, suolaamattomat 60 g
• Kalakastike 2 rkl
• Palmusokeri tai vaalea fariinisokeri 2 rkl (25 g)
• Tamarinditahna 2 rkl (30 g)
• Kanelitanko ja vihreät kardemummankodat 1 tanko, 4 kotaa
• Kasviöljy 1 rkl
• Vesi 350 ml

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja paista currytahnaa sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes se alkaa tuoksua.

2. 2

   Lisää 150 ml kookosmaidosta ja keitä 3 minuuttia, kunnes öljy alkaa erottua.

3. 3

   Lisää naudanliha ja sekoita, jotta se peittyy tahnaan, lisää sitten loput kookosmaidosta, vesi, kaneli ja kardemumma.

4. 4

   Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella, alenna lämpöä ja hauduta 90 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes liha on lähes mureaa.

5. 5

   Lisää perunat, sipuli ja maapähkinät ja hauduta ilman kantta 30-35 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja kastike on sakeutunut.

6. 6

   Mausta kalakastikkeella, palmusokerilla ja tamarindilla; curryn tulee maistua makealta, suolaiselta ja hieman happamalta. Poista kanelitanko.

7. 7

   Tarjoile höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa.