Perunamuusi

Ainekset

• Jauhoiset perunat 1,2 kg (1 kg kuorittuna)
• Vesi, keittämiseen noin 2 l
• Suola 2 tl (12 g)
• Täysmaito, kuuma 250 ml
• Voi 60 g
• Mustapippuri, jauhettu 1 ripaus

Ohjeet

1. 1

   Kuori perunat ja leikkaa ne tasakokoisiksi, noin 5 cm:n paloiksi.

2. 2

   Laita ne kattilaan, lisää kylmää vettä niin, että se peittää perunat 2 cm:n verran, lisää 1 tl suolasta ja kuumenna kiehuvaksi.

3. 3

   Keitä hiljalleen kansi osittain päällä 18–20 minuuttia, kunnes veitsi uppoaa paloihin vastustuksetta.

4. 4

   Kuumenna sillä välin maito ja voi, kunnes voi sulaa; älä anna seoksen kiehua.

5. 5

   Valuta perunat hyvin, palauta ne kuumaan kattilaan ja anna niiden höyrystyä kuiviksi miedolla lämmöllä 1 minuutti.

6. 6

   Survo perunat perunasurvimella, kunnes paakkuja ei ole jäljellä, ja vatkaa sitten joukkoon kuuma maito ja voi vähitellen.

7. 7

   Mausta jäljellä olevalla 1 tl:lla suolaa ja pippurilla ja tarjoile kuumana.