Kiinalainen
Liuota sokeri ja hiiva lämpimään veteen, kaada seos jauhoihin ja sekoita karkeaksi taikinaksi.
Vaivaa 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Painele taikina kasaan kevyesti jauhotetulla alustalla ja vaivaa 3–4 minuuttia, jotta ilmakuplat poistuvat.
Pyöritä taikina noin 5 cm paksuksi tangoksi ja leikkaa se 8 yhtä suureen palaan, tai muotoile jokaisesta palasta pyöreä sämpylä.
Aseta sämpylät öljytyille leivinpaperin paloille höyrytysastiaan, peitä ja anna kohota 15–20 minuuttia.
Höyrytä kiehuvan veden yllä 15 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja pidä kansi paikallaan 5 minuuttia ennen avaamista, jotta sämpylät eivät lässähdä.