Keski-aasialainen
Sekoita jauho, vesi ja 1 tl suolaa kiinteäksi taikinaksi, vaivaa 8 minuuttia, peitä sitten ja anna levätä 30 minuuttia.
Hienonna sipulit ja sekoita ne lihan, juustokuminan, pippurin ja jäljellä olevan suolan kanssa.
Kaulitse taikina 1–2 mm paksuksi ja leikkaa se 12 cm:n neliöiksi, yhteensä noin 20 kappaletta.
Aseta noin 45 g täytettä jokaisen neliön keskelle, nosta vastakkaiset kulmat yhteen täytteen päälle ja purista reunat kiinni.
Voitele höyrytyskorien tasot öljyllä ja aseta mantit niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
Höyrytä kiehuvan veden päällä 40–45 minuuttia, kunnes taikina on kypsää ja täyte on kypsynyt läpi.
Tarjoile kuumana, ripoteltuna mustapippurilla ja hienonnetuilla yrteillä.