Mandazi (itäafrikkalaiset kookosmunkit)

Ainekset

• Vehnäjauho 500 g
• Sokeri 100 g
• Kuivahiiva 1 pussi (7 g)
• Jauhettu kardemumma 1 tl (2 g)
• Suola 0,25 tl (1,5 g)
• Kookosmaito, säilyke 300 ml
• Kananmuna 1 iso (50 g)
• Kasviöljy, taikinaan 2 rkl (27 g)
• Kasviöljy, friteeraukseen 1 l

Ohjeet

1. 1

   Sekoita jauhot, sokeri, hiiva, kardemumma ja suola isossa kulhossa.

2. 2

   Lämmitä kookosmaito noin 40 °C:seen, vatkaa joukkoon kananmuna ja 2 rkl öljyä ja kaada seos jauhoihin.

3. 3

   Vaivaa 8-10 minuuttia sileäksi ja pehmeäksi taikinaksi, joka ei tartu kulhoon, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.

4. 4

   Jaa taikina 4 osaan, kauli jokainen osa noin 1 cm paksuiseksi ympyräksi ja leikkaa se 4 kolmioksi, jolloin saat 16 palaa.

5. 5

   Peitä palat ja anna niiden levätä 15 minuuttia sillä aikaa, kun öljy kuumenee syvässä kattilassa 170 °C:seen.

6. 6

   Paista muutama pala kerrallaan 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta usein käännellen, kunnes ne ovat kohonneet ja kullanruskeat.

7. 7

   Valuta talouspaperin päällä ja tarjoile lämpiminä tai huoneenlämpöisinä teen kanssa.