Manakish za'atar (libanonilainen za'atar-lättäleipä)

Ainekset

• Vehnäjauho 500 g
• Lämmin vesi 300 ml
• Kuivahiiva 2 tl (7 g)
• Sokeri 1 tl (4 g)
• Suola 1,5 tl (9 g)
• Oliiviöljy, taikinaan 2 rkl
• Za'atar-mausteseos (kuivattu timjami, sumakki, seesaminsiemenet, suola) 60 g
• Oliiviöljy, päälle 120 ml

Ohjeet

1. 1

   Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.

2. 2

   Sekoita jauhot ja suola kulhossa, lisää hiivavesi ja 2 rkl oliiviöljyä ja vaivaa 8-10 minuuttia sileäksi ja pehmeäksi taikinaksi.

3. 3

   Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

4. 4

   Kuumenna uuni 250 °C:een niin, että uunissa on pelti tai paistokivi; sekoita za'atar 120 ml:aan oliiviöljyä löysäksi tahnaksi.

5. 5

   Jaa taikina 8 palloksi ja painele tai kauli jokaisesta halkaisijaltaan 20 cm:n pyöreä levy, joka on noin 4 mm paksu, ja painele pintaan kuoppia sormenpäillä.

6. 6

   Levitä jokaisen levyn päälle noin 2 rkl za'atar-tahnaa jättäen kapea reunus, ja paista 2-3 levyä kerrallaan 6-8 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat.

7. 7

   Tarjoile lämpimänä ja taitettuna tomaattiviipaleiden, kurkun, oliivien ja tuoreen mintun kanssa.