Makivnyk (ukrainalainen unikonsiemenrulla)

Ainekset

• Vehnäjauho 500 g
• Maito, lämmin 250 ml
• Tuorehiiva 25 g
• Sokeri, taikinaan 60 g
• Voi, taikinaan, sulatettu 60 g
• Kananmuna, taikinaan 1 iso (50 g)
• Suola 1/2 tl (3 g)
• Unikonsiemenet 200 g
• Kiehuva vesi, unikonsiemenille 500 ml
• Sokeri, täytteeseen 120 g
• Hunaja 2 rkl (42 g)
• Voi, täytteeseen, pehmeä 30 g
• Kananmuna, voiteluun 1 iso (50 g)

Ohjeet

1. 1

   Liuota hiiva ja 1 tl sokerista lämpimään maitoon ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.

2. 2

   Lisää loput sokerista, sulatettu voi, kananmuna ja suola, sitten jauhot, ja vaivaa 10 minuuttia pehmeäksi ja sileäksi taikinaksi; peitä ja anna kohota 1-1,5 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

3. 3

   Kaada sillä välin kiehuva vesi unikonsiementen päälle, anna seistä 30 minuuttia, valuta siemenet hyvin hienossa siivilässä ja jauha ne kahdesti lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

4. 4

   Sekoita jauhettuihin unikonsiemeniin 120 g sokeria, hunaja ja pehmeä voi.

5. 5

   Jaa taikina kahteen osaan, kauli kumpikin osa 30 x 35 cm:n suorakaiteeksi, levitä täyte pinnalle jättäen 2 cm:n reunus ja kääri tiukaksi rullaksi pitkältä sivulta; nipistä sauma ja päät kiinni.

6. 6

   Nosta rullat sauma alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille, anna kohota 30 minuuttia, voitele vatkatulla kananmunalla ja pistele muutamaan kohtaan reikiä grillitikulla.

7. 7

   Paista 180 °C:ssa 35-40 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea, ja anna jäähtyä ennen viipalointia.