Amerikkalainen
Keitä makaroni suolatussa kiehuvassa vedessä juuri al denteksi ja valuta.
Sulata voi kattilassa, sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä minuutin ajan rouxiksi.
Vatkaa joukkoon vähitellen maito ja hauduta, kunnes kastike sakenee ja jää kalvoksi lusikkaan.
Sekoita liedeltä nostettuna joukkoon suurin osa raastetusta juustosta, sinappi ja muskotti tasaiseksi, ja mausta.
Sekoita valutettu makaroni juustokastikkeeseen tasaisesti peittyväksi.
Uunivuokaversiota varten siirrä vuokaan, ripottele päälle loppu juusto ja grillaa kullanruskeaksi ja kupliviksi.
Tarjoile kuumana.