Larb moo (thaimaalainen porsaanjauhelihasalaatti)

Ainekset

• Porsaan jauheliha 500 g
• Vesi tai kanaliemi 3 rkl (45 ml)
• Kalakastike 3 rkl (45 ml)
• Limemehu 4 rkl (60 ml), 2–3 limestä
• Paahdettu riisijauhe (khao khua) 2 rkl (16 g)
• Salottisipulit, ohuina viipaleina 3 (60 g)
• Kevätsipulit, viipaloituina 3 (45 g)
• Mintunlehdet 1 kuppi (20 g)
• Korianteri, hienonnettuna 1/2 kuppia (10 g)
• Kuivatut chilihiutaleet 1–2 tl (3 g)
• Sokeri 1 tl
• Kaalilohkot, kurkku ja parsapavut tarjoiluun (200 g)

Ohjeet

1. 1

   Jos sinulla ei ole paahdettua riisijauhetta, paahda 2 rkl keittämätöntä tahmeaa riisiä kuivalla pannulla keskilämmöllä 6–8 minuuttia syvän kullanruskeaksi ja jauha se sitten karkeaksi.

2. 2

   Laita porsaanliha ja vesi pannulle keskilämmölle ja kypsennä lihaa rikkoen 6–8 minuuttia, kunnes se ei ole enää vaaleanpunaista; älä ruskista sitä.

3. 3

   Nosta pannu liedeltä ja anna jäähtyä 2–3 minuuttia.

4. 4

   Sekoita joukkoon kalakastike, limemehu, sokeri ja chilihiutaleet; maista ja tasapainota niin, että maku on hapan, suolainen ja tulinen.

5. 5

   Lisää salottisipulit, kevätsipulit, suurin osa mintusta ja korianterista sekä paahdettu riisijauhe ja sekoittele.

6. 6

   Kasaa lautaselle, ripottele päälle loput yrteistä ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä raakojen kasvisten ja tahmean riisin kanssa.