Intialainen
Marinoi lammas jogurtissa puolen inkiväärin ja valkosipulin kanssa vähintään 30 minuuttia.
Kuumenna ghee paksupohjaisessa kattilassa ja paista sipulit ruskeiksi, lisää sitten loput inkivääristä ja valkosipulista ja kypsennä minuutin ajan.
Sekoita joukkoon jauhettu korianteri, juustokumina ja chilijauhe, lisää sitten tomaatit ja kypsennä, kunnes ne hajoavat paksuksi masalaksi.
Lisää marinoitu lammas ja sekoita hyvin, paista muutama minuutti, kunnes liha on kastikkeen peitossa ja kevyesti ruskistunut.
Kaada joukkoon 300 ml vettä, mausta suolalla, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 75 minuuttia, kunnes lammas on haarukanmurea.
Ripottele joukkoon garam masala, hauduta kannettomana vielä 5 minuuttia paksuksi ja tarjoile basmatiriisin kanssa.