Kutja (ukrainalainen jouluinen vehnänjyväherkku)

Ainekset

• Vehnänjyvät 250 g
• Unikonsiemenet 150 g
• Saksanpähkinät, hienonnettuina 100 g
• Rusinat 100 g
• Hunaja 100 g (5 rkl)
• Uzvar (kuivahedelmäkompotti) tai keitetty vesi, lämmin 150 ml
• Suola 1 ripaus (1 g)
• Vesi, liotukseen ja keittämiseen noin 2 l

Ohjeet

1. 1

   Huuhtele vehnänjyvät, peitä ne kylmällä vedellä ja liota 8 tuntia tai yön yli, valuta sitten.

2. 2

   Peitä vehnät 1,5 l:lla raikasta vettä, lisää suola ja keitä hiljalleen kannen alla 1,5 tuntia, kunnes jyvät ovat pehmeitä ja alkavat haljeta; valuta ja jäähdytä.

3. 3

   Kaada unikonsiementen päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 30 minuuttia, valuta hyvin ja jauha siemenet tehosekoittimessa tai huhmareessa, kunnes ne muuttuvat vaaleiksi ja maitomaisiksi.

4. 4

   Liota rusinoita kuumassa vedessä 10 minuuttia ja valuta; paahda saksanpähkinöitä kuivalla pannulla 3–4 minuuttia ja hienonna ne.

5. 5

   Liuota hunaja lämpimään uzvariin tai keitettyyn veteen.

6. 6

   Sekoita vehnät jauhettujen unikonsiementen, saksanpähkinöiden ja rusinoiden kanssa, kaada sitten päälle hunajasiirappi ja sekoita.

7. 7

   Anna seistä 1 tunti, jotta vehnä imee siirapin, ja tarjoa huoneenlämpöisenä.