Kruchenyky (porsaankääryleet sienitäytteellä smetanakastikkeessa)

Ainekset

• Porsaan ulkofilee, luuton 700 g
• Herkkusienet, pilkottuina 300 g
• Sipulit, hienoksi hakattuina 2 keskikokoista (250 g)
• Valkosipuli, hienonnettuna 2 kynttä (8 g)
• Auringonkukkaöljy 3 rkl
• Vehnäjauhot, pinnalle 2 rkl (16 g)
• Smetana (rasvaa 20 %) 250 g
• Vesi 150 ml
• Suola 2 tasaista tl (10 g)
• Mustapippuri, jauhettu 0,5 tl
• Tuore tilli, hienonnettuna, tarjoiluun 10 g

Ohjeet

1. 1

   Paista sipulia 2 rkl:ssa öljyä keskilämmöllä 5 minuuttia, lisää sienet ja kypsennä 15 minuuttia, kunnes niiden neste on haihtunut; sekoita joukkoon valkosipuli, 3 g suolaa ja ripaus pippuria ja anna jäähtyä.

2. 2

   Leikkaa porsaanliha syitä vastaan 8 noin 1,5 cm paksuksi viipaleeksi, peitä ne tuorekelmulla ja nuiji ne 4–5 mm:n paksuisiksi.

3. 3

   Mausta viipaleet lopulla suolalla ja pippurilla, levitä kunkin päälle kahdeksasosa sienitäytteestä (noin 3 rkl) ja kääri ne tiukoiksi kääryleiksi, jotka kiinnität hammastikuilla tai keittiönarulla.

4. 4

   Pyöritä kääryleet jauhoissa ja ruskista ne joka puolelta jäljellä olevassa öljyssä syvässä pannussa tai padassa noin 6–8 minuuttia.

5. 5

   Vatkaa smetana ja vesi sekaisin, kaada seos kääryleiden päälle, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia kerran kääntäen.

6. 6

   Jos kastike on ohutta, poista kansi viimeisiksi 5–10 minuutiksi, kunnes kastike peittää lusikan.

7. 7

   Poista hammastikut tai naru ja tarjoa 2 käärylettä henkeä kohden kastikkeen kanssa tillillä ripoteltuina perunamuusin tai tattarin kera.