Venäläinen
Revi leipä paloiksi, kaada päälle maito ja anna liota 10 minuuttia, ja muussaa se sitten haarukalla.
Raasta sipuli hienoksi tai jauha se lihamyllyllä ja murskaa valkosipuli.
Yhdistä isossa kulhossa sianliha, naudanliha, liotettu leipä ja siihen jäänyt maito, sipuli, valkosipuli, kananmuna, suola ja pippuri ja vaivaa 2–3 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja tahmeaa.
Muotoile märin käsin 12 soikeaa, noin 2 cm paksua pihviä ja pyöritä ne korppujauhoissa.
Kuumenna öljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä ja paista pihvejä 6 kerrallaan 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
Laske lämpö miedoksi, peitä pannu kannella ja kypsennä kutakin erää vielä 8–10 minuuttia, kunnes lihaneste on kirkasta ja sisälämpötila on 71 °C.
Tarjoa kuumina perunamuusin, tattarin tai pastan ja vihannessalaatin kanssa.