Kıymalı pide (turkkilainen jauhelihapide)

Ainekset

• Vehnäjauhot 500 g
• Lämmin vesi 280 ml
• Kuivahiiva ja sokeri 1 tl kumpaakin
• Suola 2,5 tl (15 g), jaettuna
• Oliiviöljy 2 rkl
• Naudan jauheliha (rasvaa 20 %) 400 g
• Sipuli 1 iso (150 g)
• Tomaatit 2 keskikokoista (240 g)
• Pitkät vihreät paprikat (sivri) 2 (80 g)
• Lehtipersilja 0,5 nippua (20 g)
• Tomaattipyree 1 rkl (16 g)
• Mustapippuri ja pul biber (turkkilainen chilirouhe) 1 tl kumpaakin
• Kananmuna, vatkattuna, voiteluun 1 iso (50 g)
• Voi, sulatettuna 30 g

Ohjeet

1. 1

   Sekoita vehnäjauhot, hiiva, sokeri, 1,5 tl suolasta, oliiviöljy ja lämmin vesi, vaivaa 10 minuuttia pehmeäksi taikinaksi, peitä ja anna kohota 1 tunti.

2. 2

   Ruskista jauheliha hienonnetun sipulin kanssa kuivalla pannulla kovalla lämmöllä 5 minuuttia, lisää sitten tomaattipyree, kuutioidut tomaatit ja paprikat ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut.

3. 3

   Sekoita joukkoon hienonnettu persilja, mustapippuri, pul biber ja loput 1 tl suolaa ja anna täytteen jäähtyä.

4. 4

   Kuumenna uuni 240 °C:seen. Jaa taikina 4 osaan ja kauli kukin noin 35 x 15 cm:n soikioksi.

5. 5

   Levitä neljännes täytteestä kunkin soikion keskelle jättäen 2 cm:n reunat, taita pitkät reunat täytteen päälle ja nipistä päät suipoiksi niin, että syntyy veneitä.

6. 6

   Voitele taikinan reunat vatkatulla kananmunalla ja paista kuumalla pellillä 12–15 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea.

7. 7

   Sivele kuori sulatetulla voilla heti uunista oton jälkeen, leikkaa kukin pide suikaleiksi ja tarjoile kuumana.