Holodnyk (kylmä punajuuri-kefiirikeitto)

Ainekset

• Punajuuret, kuorittuina ja ohuiksi suikaleiksi leikattuina 3 keskikokoista (400 g)
• Vesi 600 ml
• Sitruunamehu 2 rkl (30 ml)
• Sokeri 1 tl
• Kefiiri, 2,5 % rasvaa 1 l
• Kurkut, kuutioituina 2 keskikokoista (300 g)
• Kananmunat, kovaksi keitettyinä ja pilkottuina 4 isoa (200 g)
• Kevätsipuli, hienonnettuna 50 g
• Tilli, hienonnettuna 20 g
• Suola maun mukaan

Ohjeet

1. 1

   Laita punajuurisuikaleet kattilaan 600 ml:n vettä, sitruunamehun ja sokerin kanssa, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

2. 2

   Nosta kattila liedeltä ja anna punajuurten jäähtyä liemessään, jäähdytä ne sitten jääkaapissa vähintään 1 tunti.

3. 3

   Keitä kananmunat kovaksi 10 minuuttia, jäähdytä ne kylmässä vedessä, kuori ja pilko; jätä halutessasi 1–2 puolikasta koristeeksi.

4. 4

   Kuutioi kurkut ja hienonna kevätsipuli ja tilli; hiero kevätsipulia ripauksella suolaa, jotta siitä irtoaa mehua.

5. 5

   Kaada kylmä kefiiri punajuuriliemeen sekoittaen, kunnes seos on tasaisen vaaleanpunaista.

6. 6

   Lisää kurkut, kananmunat, kevätsipuli ja tilli ja mausta suolalla sekä maun mukaan pienellä lisämäärällä sitruunamehua.

7. 7

   Jäähdytä 30 minuuttia ja tarjoa kylmänä, halutessasi keitetyn perunan kanssa.