Hartšo (georgialainen naudanliha-riisikeitto)

Name: Hartšo (georgialainen naudanliha-riisikeitto)
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Georgialainen
Ingredients: 500 g Naudan rintapala, luuton; 2,2 l Vesi; 2 rkl Auringonkukkaöljy; 2 keskikokoista (250 g) Sipuli, hienonnettuna; 80 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi; 80 g Saksanpähkinät, hienoksi jauhettuina; 4 rkl (65 g) Tkemali (hapan luumukastike); 2 rkl (32 g) Tomaattipyree; 5 kynttä (20 g) Valkosipuli, murskattuna; 2 tl Hmeli-suneli-maustesekoitus; 0,5 tl Kuivattu chilirouhe; 1 nippu (30 g) Tuore korianteri, hienonnettuna; 1 rkl (18 g), maun mukaan Suola

Georgialainen

Keitto Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 8 Yhteensä: 140 min

Ainekset

Naudan rintapala, luuton 500 g
Vesi 2,2 l
Auringonkukkaöljy 2 rkl
Sipuli, hienonnettuna 2 keskikokoista (250 g)
Pitkäjyväinen valkoinen riisi 80 g
Saksanpähkinät, hienoksi jauhettuina 80 g
Tkemali (hapan luumukastike) 4 rkl (65 g)
Tomaattipyree 2 rkl (32 g)
Valkosipuli, murskattuna 5 kynttä (20 g)
Hmeli-suneli-maustesekoitus 2 tl
Kuivattu chilirouhe 0,5 tl
Tuore korianteri, hienonnettuna 1 nippu (30 g)
Suola 1 rkl (18 g), maun mukaan

Valmistelu

20 min

Kypsennys

120 min

Ohjeet

1
Leikkaa naudanliha 3 cm:n paloiksi, peitä vedellä, kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja hauduta osittain kannen alla 1,5 tuntia, kunnes liha on mureaa.
2
Paista sillä välin sipuleita öljyssä keskilämmöllä 8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, sekoita sitten joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 2 minuuttia.
3
Huuhtele riisi, lisää se liemeen sipuliseoksen kanssa ja keitä 10 minuuttia.
4
Sekoita tkemali keittoon ja lisää sitten saksanpähkinät, puolet valkosipulista, hmeli-suneli ja chilirouhe.
5
Mausta suolalla ja hauduta vielä 8–10 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää.
6
Nosta kattila liedeltä, sekoita joukkoon korianteri ja loput valkosipulista, peitä kannella ja anna seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.