Karaage (japanilainen friteerattu kana)

Ainekset

• Kanan reisifileet, luuttomat, nahallisina 600 g
• Soijakastike 2 rkl
• Sake 1 rkl
• Tuore inkivääri, raastettuna 1 rkl (10 g)
• Valkosipuli, raastettuna 2 kynttä (8 g)
• Sokeri 1 tl
• Perunajauho (katakuriko) 50 g
• Kasviöljy, friteeraukseen 1 l
• Sitruunalohkot 1 sitruuna, tarjoiluun

Ohjeet

1. 1

   Leikkaa kanan reisifileet 4-5 cm:n paloiksi nahkaa poistamatta.

2. 2

   Sekoita soijakastike, sake, inkivääri, valkosipuli ja sokeri kulhossa, lisää kana, sekoita hyvin ja marinoi jääkaapissa 30 minuuttia.

3. 3

   Kaada pois neste, joka ei ole imeytynyt, kääntele sitten jokainen pala perunajauhossa ja ravista ylimääräinen jauho pois.

4. 4

   Kuumenna öljy syvässä kattilassa 170 °C:seen ja friteeraa kanaa erissä 3-4 minuuttia, kunnes palat ovat vaalean kullanruskeita; nosta ne ritilälle ja anna levätä 4 minuuttia.

5. 5

   Nosta öljyn lämpötila 190 °C:seen ja friteeraa palat uudelleen 1 minuutti, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita.

6. 6

   Valuta ritilällä tai talouspaperin päällä minuutin ajan.

7. 7

   Tarjoile kuumana sitruunalohkojen kanssa, joista voi puristaa mehua päälle.