Kapusnjak (hapankaalikeitto hirssin ja porsaanlihan kera)

Ainekset

• Porsaan lapa, 2 cm:n paloiksi leikattuna 400 g
• Vesi 2 l
• Hapankaali, kevyesti puristettuna 400 g
• Hirssi, huuhdeltuna 80 g
• Perunat, kuorittuina ja kuutioituina 2-3 keskikokoista (400 g)
• Sipuli, hienonnettuna 1 keskikokoinen (120 g)
• Porkkana, raastettuna 1 keskikokoinen (100 g)
• Auringonkukkaöljy 2 rkl
• Valkosipuli, murskattuna 2 kynttä (8 g)
• Laakerinlehdet ja mustapippuri 2 lehteä, ripaus
• Suola maun mukaan
• Tilli, hienonnettuna, tarjoiluun 15 g
• Smetana, tarjoiluun 150 g

Ohjeet

1. 1

   Peitä porsaanliha 2 l:lla kylmää vettä, kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois ja hauduta laakerinlehtien kanssa kansi raollaan 50 minuuttia.

2. 2

   Huuhtele hirssi kuumalla vedellä useaan kertaan, kunnes vesi on kirkasta, lisää se sitten kattilaan perunoiden kanssa ja keitä 10 minuuttia.

3. 3

   Paista sillä välin sipulia ja porkkanaa auringonkukkaöljyssä 5 minuuttia, lisää hapankaali ja kypsennä vielä 10 minuuttia sekoittaen.

4. 4

   Lisää hapankaaliseos keittoon ja hauduta 15-20 minuuttia, kunnes hirssi ja perunat ovat pehmeitä.

5. 5

   Mausta suolalla ja mustapippurilla ottaen huomioon hapankaalin suolaisuuden; lisää valkosipuli ja poista laakerinlehdet.

6. 6

   Sammuta lämpö ja anna keiton seistä kannen alla 15 minuuttia.

7. 7

   Tarjoile kuumana hienonnetun tillin ja lusikallisen smetanaa kanssa.