Jajangmyeon (korealaiset mustapapunuudelit)

Ainekset

• Porsaan lapa tai kylki, 1 cm:n kuutioina 250 g
• Ruokaöljy 3 rkl
• Chunjang (korealainen mustapaputahna) 120 g (7 rkl)
• Sipuli, kuutioituna 2 keskikokoista (300 g)
• Kesäkurpitsa, kuutioituna 1 pieni (150 g)
• Peruna, kuorittuna ja kuutioituna 1 keskikokoinen (150 g)
• Sokeri 1 1/2 rkl
• Vesi 400 ml
• Perunajauho, sekoitettuna 60 ml:aan vettä 2 rkl (18 g)
• Tuoreet jajangmyeon-nuudelit (paksut vehnänuudelit) 600 g
• Kurkku, ohuina suikaleina 100 g

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna 2 rkl öljystä pienessä pannussa miedolla lämmöllä, lisää chunjang ja paista jatkuvasti sekoittaen 3 minuuttia, kunnes se tuoksuu; nosta syrjään öljyineen.

2. 2

   Kuumenna loput öljystä wokissa tai isossa pannussa keskikorkealla lämmöllä ja paista porsaanlihaa 4 minuuttia, kunnes se on ruskistunut.

3. 3

   Lisää peruna ja paista 3 minuuttia, lisää sitten sipuli ja kesäkurpitsa ja paista vielä 4 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee.

4. 4

   Sekoita joukkoon paistettu chunjang ja sokeri, kaada joukkoon vesi, kiehauta ja hauduta 10 minuuttia, kunnes peruna on kypsää.

5. 5

   Sekoita perunajauhoseos, kaada se kastikkeeseen ja keitä sekoittaen 1–2 minuuttia, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää.

6. 6

   Keitä sillä välin nuudeleita runsaassa vedessä 4–5 minuuttia, valuta, huuhtele nopeasti lämpimällä vedellä ja jaa 4 kulhoon.

7. 7

   Kauha kastike nuudelien päälle ja lisää päälle kurkkusuikaleet; sekoita hyvin ennen syömistä.