Ukrainalainen
Huuhtele tattari ja keitä sitä kannen alla hiljalleen 300 ml:ssa vettä, johon on lisätty ripaus suolaa varatusta määrästä, 15 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt, ja anna sen sitten jäähtyä.
Sekoita jäähtyneeseen tattariin porsaan jauheliha, sipuli, valkosipuli, kananmuna, 9 g suolaa ja pippuri ja vaivaa, kunnes seos pysyy koossa.
Muotoile märin käsin 12 soikeaa, noin 2 cm paksua pihviä ja pyöritä ne jauhoissa.
Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä ja ruskista pihvejä 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, siirrä ne sitten uunivuokaan yhteen kerrokseen.
Vatkaa tomaattipyree, smetana, 250 ml vettä ja loput suolasta tasaiseksi kastikkeeksi ja kaada se pihvien päälle.
Peitä kannella tai foliolla ja paista 180 °C:ssa 30 minuuttia, poista sitten kansi ja paista vielä 5–10 minuuttia.
Tarjoile 2 pihviä henkeä kohden kastikkeen kera, lisäksi kurkku-tomaattisalaattia tai suolakurkkuja.