Tulinen hapan keitto (suan la tang)

Ainekset

• Kanaliemi 1,5 l
• Vähärasvainen porsaanliha (ulkofile tai sisäfile) ohuina suikaleina 120 g
• Kiinteä tofu 200 g
• Kuivatut shiitakesienet 6 (18 g)
• Kuivatut mustat puusienet (judaksenkorva) 5 g
• Bambunversot, säilyke, valutettuina 100 g
• Soijakastike 3 rkl
• Kiinalainen musta etikka tai riisiviinietikka 4 rkl
• Jauhettu valkopippuri 1,5 tl (3,5 g)
• Maissitärkkelys sekoitettuna 60 ml:aan vettä 3 rkl (24 g)
• Kananmunat, isot, vatkattuina 2 (100 g)
• Paahdettu seesamiöljy 1 tl
• Kevätsipulit 2 (30 g)

Ohjeet

1. 1

   Liota shiitake- ja puusieniä kuumassa vedessä 20 minuuttia, purista ne sitten kuiviksi, poista shiitakesienten jalat ja viipaloi molemmat ohuiksi.

2. 2

   Leikkaa tofu ja bambunversot ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi kevätsipulit.

3. 3

   Kuumenna liemi kiehuvaksi isossa kattilassa, lisää porsaanliha ja sekoita, jotta suikaleet irtoavat toisistaan.

4. 4

   Lisää sienet, bambunversot ja soijakastike ja hauduta 5 minuuttia, lisää sitten tofu ja hauduta vielä 2 minuuttia.

5. 5

   Sekoita maissitärkkelysseos, kaada se keittoon sekoittaen ja hauduta 1 minuutti, kunnes keitto hieman sakenee.

6. 6

   Sammuta lämpö, kaada vatkatut munat ohuena nauhana joukkoon hitaasti sekoittaen, jotta niistä muodostuu suikaleita, ja sekoita sitten joukkoon etikka ja valkopippuri.

7. 7

   Annostele keitto kulhoihin ja viimeistele seesamiöljyllä ja kevätsipuleilla.