Klassinen hampurilainen

Ainekset

• Naudan jauheliha (rasvaa 20 %) 500 g
• Suola 0,75 tl (4,5 g)
• Mustapippuri, jauhettu 0,5 tl
• Kasviöljy 1 tl
• Hampurilaissämpylät 4 (220 g)
• Jäävuorisalaatin lehdet 4 (40 g)
• Tomaatti 1 keskikokoinen (120 g)
• Sipuli 1 pieni (60 g)
• Ketsuppi 4 rkl (60 g)

Ohjeet

1. 1

   Jaa jauheliha 4 annokseen, kukin 125 g, ja muotoile niistä löysästi noin 1,5 cm paksuja pihvejä, jotka ovat hieman sämpylöitä leveämpiä; paina kunkin pihvin keskelle matala kuoppa.

2. 2

   Leikkaa tomaatti 8 viipaleeksi, viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi sekä pese ja kuivaa salaatinlehdet.

3. 3

   Kuumenna öljy valurautapannulla keskikovalla lämmöllä ja mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja pippurilla juuri ennen paistamista.

4. 4

   Paista pihvejä 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta niitä painamatta, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja sisälämpötila on 71 °C, ja anna niiden sitten levätä 2 minuuttia.

5. 5

   Pihvien levätessä halkaise sämpylät ja paahda leikkuupinnat kuivalla pannulla noin 1 minuutti.

6. 6

   Levitä ketsuppi sämpylöiden alaosiin ja kerrosta päälle salaatti, pihvi, 2 tomaattiviipaletta ja sipulirenkaat.

7. 7

   Peitä sämpylöiden yläosilla ja tarjoile heti.