Poltavan halušky silavan ja sipulin kera

Ainekset

• Vehnäjauhot 400 g (lisäksi 20 g jauhottamiseen)
• Kananmunat 2 isoa (100 g)
• Vesi, kylmä 180 ml
• Suola 0,5 tl taikinaan sekä 1 rkl keitinveteen
• Vesi, keittämiseen 3 l
• Salo (suolattu porsaan selkäsilava), kuutioituna 100 g
• Sipulit, hienonnettuina 2 keskikokoista (250 g)
• Mustapippuri ripaus
• Smetana, tarjoiluun 150 g
• Tilli, hienonnettuna, tarjoiluun 10 g

Ohjeet

1. 1

   Vatkaa kananmunat veden ja 0,5 tl:n suolan kanssa, lisää jauhot ja vaivaa pehmeäksi, sileäksi taikinaksi, joka ei tartu käsiin. Peitä ja anna levätä 20 minuuttia.

2. 2

   Kauli taikina jauhotetulla alustalla 1 cm:n paksuiseksi levyksi ja leikkaa se 2–3 cm:n neliöiksi, tai pyörittele taikinasta tankoja ja nipistä niistä paloja.

3. 3

   Kuumenna 3 l vettä ja 1 rkl suolaa kiehuvaksi ja keitä halušky kahdessa erässä kerran sekoittaen 5–7 minuuttia sen jälkeen, kun ne ovat nousseet pintaan.

4. 4

   Paista sillä välin saloa kuivalla pannulla keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes silavanpalat ovat rapeita ja kullanruskeita.

5. 5

   Lisää sipulit rapeiden silavanpalojen joukkoon ja paista 8–10 minuuttia kullanruskeiksi, mausta sitten mustapippurilla.

6. 6

   Nosta halušky reikäkauhalla, sekoita ne pannulla sipulien, silavanpalojen ja rasvan kanssa ja kuumenna läpikotaisin 2 minuuttia.

7. 7

   Tarjoile kuumana smetanan ja tillin kera.