singaporelainen
Hiero kanaan 1 tl suolaa, laita se kattilaan 4 inkiväärinviipaleen ja peittävän vesimäärän kanssa, kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten hautua kiehumispisteen alapuolella 40 minuuttia, kunnes reisi on 74 °C.
Siirrä kana jääveteen 10 minuutiksi ja säästä liemi.
Huuhtele riisi, paista 6 hienonnettua valkosipulinkynttä, salottisipulit ja 10 g raastettua inkivääriä 2 rkl:ssa rasvaa 2 minuuttia, lisää riisi ja sekoita 2 minuuttia.
Keitä riisiä 470 ml:n liemen ja 1/2 tl:n suolan kanssa riisinkeittimessä tai kannellisessa kattilassa 15 minuuttia ja anna sitten levätä 10 minuuttia.
Soseuta chilit, 2 valkosipulinkynttä, 10 g inkivääriä, limettimehu, sokeri, ripaus suolaa ja 2 rkl liemeä kastikkeeksi. Kaada 2 rkl kuumaa rasvaa 30 g:n raastetun inkiväärin, viipaloidun kevätsipulin ja ripauksen suolaa päälle.
Sivele kana seesamiöljyllä ja puolella soijakastikkeesta ja leikkaa se paloiksi.
Tarjoa kana riisin, kurkun, molempien kastikkeiden ja jäljelle jääneen soijakastikkeen kanssa.