Intialainen
Kiehauta sokeri, vesi ja kardemumma ja keitä hiljalleen 5–6 minuuttia, kunnes siirappi on hieman tahmeaa mutta ei vielä muodosta rihmoja; sekoita joukkoon sitruunamehu ja ruusuvesi ja pidä siirappi lämpimänä.
Sekoita maitojauhe, jauhot ja ruokasooda, hiero joukkoon sulatettu ghee, lisää sitten maitoa vähän kerrallaan ja kokoa pehmeäksi, tahmeaksi taikinaksi vaivaamatta; anna taikinan levätä 10 minuuttia.
Voitele kämmenet ja pyörittele taikinasta 16 sileää palloa (noin 14 g kukin), joissa ei ole halkeamia.
Kuumenna ghee syvässä kattilassa noin 140 °C:seen, niin miedolle lämmölle, että pallo vajoaa pohjaan ja nousee hitaasti pintaan.
Paista palloja erissä 6–8 minuuttia jatkuvasti pyöritellen, kunnes ne ovat tasaisen syvän kullanruskeita.
Valuta pallot ja pudota ne suoraan lämpimään siirappiin; anna niiden liota vähintään 2 tuntia, jotta ne turpoavat noin kaksinkertaisiksi.
Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, 3 kappaletta kulhoa kohden lusikallisen siirappia kera.