Vihreä borštš (zelenyi borštš)

Ainekset

• Broilerin reidet, luulliset 500 g
• Vesi 1,6 l
• Perunat, kuorittu ja kuutioitu 3 keskikokoista (450 g)
• Sipuli, hienonnettu 1 keskikokoinen (120 g)
• Porkkana, raastettu 1 keskikokoinen (100 g)
• Auringonkukkaöljy 2 rkl
• Suolaheinä, varret poistettu, hienonnettu 250 g
• Kananmunat, kovaksi keitetyt, hienonnetut 3 isoa (150 g)
• Kevätsipuli, hienonnettu 40 g
• Tilli, hienonnettu 20 g
• Laakerinlehdet ja kokonaiset mustapippurit 2 lehteä, 5 pippuria
• Suola maun mukaan
• Smetana, tarjoiluun 150 g

Ohjeet

1. 1

   Laita broilerin reidet kattilaan 1,6 l:n kylmää vettä kanssa, kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto ja hauduta kannen alla 30 minuuttia laakerinlehtien ja pippurien kanssa.

2. 2

   Nosta kana kattilasta, irrota liha luista, leikkaa se paloiksi ja palauta kattilaan; heitä luut ja laakerinlehdet pois.

3. 3

   Lisää perunat liemeen ja hauduta 10 minuuttia.

4. 4

   Paista sillä välin sipulia ja porkkanaa auringonkukkaöljyssä keskilämmöllä 6-7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, ja lisää ne sitten kattilaan.

5. 5

   Kun perunat ovat kypsiä, lisää suolaheinä, mausta suolalla ja hauduta 3-4 minuuttia, kunnes suolaheinä muuttuu oliivinvihreäksi.

6. 6

   Sekoita joukkoon kevätsipuli ja tilli, nosta kattila liedeltä ja anna seistä kannen alla 10 minuuttia.

7. 7

   Tarjoile kuumana ja lisää jokaiseen kulhoon hienonnettua kananmunaa ja lusikallinen smetanaa.