italialainen
Keitä kuorimattomia perunoita suolatussa vedessä 30–40 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kypsiä, ja valuta sitten vesi pois.
Kuori perunat vielä kuumina, purista ne perunapuristimen läpi jauhotetulle työpöydälle ja anna höyryn haihtua 5 minuuttia.
Kuumenna sillä välin oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä, kypsennä viipaloitua valkosipulia 1 minuutti, lisää murskatut tomaatit ja ripaus suolaa ja anna hauduttaa 15 minuuttia. Revi joukkoon basilika.
Lisää perunoihin vatkattu kananmuna, suola ja suurin osa jauhoista ja vaivaa lyhyesti pehmeäksi, sileäksi taikinaksi. Lisää loput jauhot vain, jos taikina on tahmeaa.
Jaa taikina 4 osaan, kieritä jokaisesta noin 2 cm paksu pötkö ja leikkaa se 2 cm:n paloiksi.
Keitä gnocchit erissä isossa kattilassa varovasti kiehuvassa suolatussa vedessä ja nosta ne rei'itetyllä kauhalla pois noin 1 minuutti sen jälkeen, kun ne ovat nousseet pinnalle.
Sekoita gnocchit varovasti tomaattikastikkeeseen ja tarjoa parmesaanilla ripoteltuina.