General Tson kana

Ainekset

• Broilerin reisifileet, luuttomat ja nahattomat 700 g
• Kananmuna, iso 1 (50 g)
• Maissitärkkelys 100 g (noin 3/4 kuppia)
• Soijakastike 4 rkl
• Kasviöljy, friteeraukseen 1 l
• Sokeri 5 rkl (62 g)
• Riisiviinietikka 3 rkl
• Hoisin-kastike 2 rkl (32 g)
• Kanaliemi 120 ml
• Valkosipuli 4 kynttä (16 g)
• Tuore inkivääri, hienonnettu 1 rkl (8 g)
• Kuivatut punaiset chilit 8 (4 g)
• Kevätsipulit 3 (45 g)

Ohjeet

1. 1

   Leikkaa kana 3 cm:n paloiksi ja sekoita paloihin kananmuna ja 1 rkl soijakastikkeesta; anna seistä 15 minuuttia.

2. 2

   Vatkaa kastiketta varten loput soijakastikkeesta, sokeri, etikka, hoisin-kastike, kanaliemi ja 1 rkl maissitärkkelyksestä.

3. 3

   Pyöritä kanapalat lopussa maissitärkkelyksessä, kunnes jokainen pala on kauttaaltaan peittynyt, ja ravista ylimääräinen pois.

4. 4

   Kuumenna öljy wokissa tai syvässä kattilassa 175 °C:seen ja friteeraa kanaa 2-3 erässä 5-6 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää; valuta ritilällä.

5. 5

   Kaada pois kaikki öljy 1 rkl:aa lukuun ottamatta, lisää kuivatut chilit, valkosipuli, inkivääri ja kevätsipulien valkoiset osat ja paista koko ajan sekoittaen 30 sekuntia.

6. 6

   Sekoita kastike, kaada se wokkiin ja hauduta 1-2 minuuttia, kunnes se on paksua ja kiiltävää.

7. 7

   Lisää friteerattu kana, sekoita 30 sekuntia, kunnes palat ovat kastikkeen peitossa, ripottele päälle kevätsipulien vihreät osat ja tarjoile heti riisin kanssa.