Italialainen
Kuumenna maito ja kerma kattilassa höyryäväksi mutta ei kiehuvaksi.
Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi ja lisää sitten lämmin maitoseos vähitellen joukkoon koko ajan vatkaten.
Palauta kaikki kattilaan ja kypsennä varovasti sekoittaen, kunnes seos jää kalvoksi lusikan selkään.
Siivilöi seos, sekoita joukkoon vanilja ja jäähdytä jäähauteessa.
Jäähdytä pohja huolellisesti jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Pyöritä jäätelökoneessa, kunnes seos on paksua ja kermaista.
Siirrä rasiaan ja pakasta 1–2 tuntia kauhottavaksi.