Italialainen
Kuumenna maito ja kerma kattilassa höyryäväksi mutta ei kiehuvaksi.
Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi ja tasoita sitten lämmin maitoseos joukkoon.
Palauta kaikki kattilaan ja kypsennä varovasti sekoittaen, kunnes seos jää kalvoksi lusikan taakse.
Siivilöi seos, sekoita joukkoon vanilja ja jäähdytä jäähauteessa.
Jäähdytä pohja huolellisesti jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Kierrätä jäätelökoneessa, kunnes seos on paksua ja kermaista.
Siirrä rasiaan ja pakasta 1–2 tuntia kauhottavaksi.