Välimerellinen
Taputtele katkaravut kuiviksi ja mausta kevyesti suolalla.
Kuumenna oliiviöljy ja puolet voista pannulla keskikovalla lämmöllä.
Lisää katkaravut yhtenä kerroksena ja paista noin minuutin puolelta juuri vaaleanpunaisiksi, nosta sitten pois.
Laske lämpöä, lisää loput voi ja valkosipuli chilihiutaleiden kanssa ja kypsennä tuoksuvaksi.
Kaada joukkoon valkoviini ja sitruunamehu pannun pohjaa raaputtaen ja hauduta 1–2 minuuttia.
Palauta katkaravut pannulle ja pyörittele kastikkeessa kypsiksi.
Sekoita joukkoon persilja ja tarjoile heti leivän kanssa tai pastan päällä.